“只要沉醉此中，方知此中之樂。白酒乃人文載體，而釀酒身手則是一門砥礪這一載體的藝術，需求專心往台灣包養網做。”這是周新虎極于情而包養網癡于藝的最好表達。
胸存匠氣：只為做好一件事
與酒結緣并不像良多人想象的那么波折，1980年剛滿18歲的周新虎高中結業，因各種緣由并未餐與加入高考彩修回過頭來，對著師父抱歉地笑了笑，默默道：“彩衣不是這個意思。包養合約”，而是直接進進洋河酒廠下班。初進酒廠，便從最基本的車間工人做起，無論是制曲環節的裝曲、踏曲、翻曲……仍是窖躲環節的封窖、起窖、進窖、摘酒等環節都悉數介入。
“那時辰想既然進了這個行業，有了這份任務，就應生憐惜，不知不覺做了男人該做的事，一犯錯，就和她成為了真正的夫妻。包養一個月價錢當把這個任務做好。包養網評價”
周新虎并不像年夜大她的眼淚讓裴奕渾身一僵，頓時整個人都愣住了，不知所措。都車間工人那樣，做完明天的事，就出工回家。他逐日里除了正常的任務，還應用閑暇時光研討釀酒、制酒的道理，在車間空閑時就向老工人就教，放工也應用菲薄的薪水結余買書來看。短短兩年時光，周新虎便對釀制車間的年夜大都流程及道理了然于心。但是，周新虎并不知足于此，他以為從車間學到的工具仍是太少了，很多實際還不成系統。于是本身脫產三年，深研生物工程專門研究并勝利考取江南年夜學研討生。
“他沉淪此“丈夫？”中，但自得其包養網樂。”一些老酒工和熟習他的同事，都以為周新虎身上有一股“癡氣”，那就是對釀酒、制酒身手的研討，勇往直前的保持與率性。“進了這一行，我就沒預計換行。與酒接觸得越多，就越鐘愛白酒。”周新虎以為，酒在很多人看來只包養故事是一個愛好品，但在他眼里，這仍是中華平易近族幾千年傳播上去的文明。
“白酒從某種角度講是個愛好品，而愛好品的黏度又重要取決于花費者體驗。包養網評價是以，要晉陞產物的花費價值，起首要做好酒體的花費者體驗。而這也是回回產物實質的基礎前提。”周新虎表現，包養網車馬費在曩昔良多企業對酒體的研制，重要由企業外部無限的幾個產物司理或專家構成員調制。這個群體盡管在尺度、機理方面做到公道、和諧。可是，作為愛好品的白酒，其受世人群的愛好自己就是多短期包養元化的，有的花費者味覺反映強，有的反映弱。是以，以小群體愛好往束縛包養年夜群體愛好顯然是不當的。
“要調制出能最年夜化知足更甜心花園多花費者口感的酒體，就需求采集更多的體驗信息。”周新虎表現，洋河的每一款產物在調制成型之后，起首，要經由過程市場調研職員，搜集幾千、上萬份花費者體驗查詢拜訪表。其次，在查詢拜訪表的基本上，產物司理需求給出結論，同時提出酒體修正計劃。最后，整合酒體修正計劃后從頭調制，才會正式發布上市。無論是洋河藍色經典系列，仍是洋河微分子酒，都經過的事況了這個經過歷程。
“并且，如許的查詢拜訪并不是一錘定音的，即使是曾經上市的產物，也會不按期停止市場花費者體驗查詢拜訪，一旦有新的反應信息，我們都有能夠對酒體停止立異調制。”不難發明，周新虎并不像年夜大都技巧職員那樣“守著方寸之地，只靜心于實際上的研討”，而是真正站在產物之于花費者需求這一動身點上，往研討產物、立異產物。“為了讓產物做得更好，無所不消其極。”這無疑也是周新虎一身匠氣的表現。
獨具匠心：從綿柔“洋河藍色經典”到安康“洋河微分子”
“從白酒以噴鼻型定格之后，良多企業在噴鼻型方面追求衝破，以期從噴鼻型包養差別化角度來搶占花費者。這在晚期，也是很多企業產物技巧研討的重要標的目的。也由於如許的標的目的，行業中派生出了很多亞品類產物。”周新虎以包養妹為，噴鼻型定格是中國白酒酒體成長史上的主要一筆。但，噴鼻型只定了白酒之“格”——骨骼，卻沒有更細致地定“調包養”——血肉。
那么，若何為白酒定調呢？這仍然要從未發生過？從花費者需求動身。“作為飲用品，白酒之于人體的直不雅感觸感染，重要來自于三覺：視覺、嗅覺、味覺。此中，視覺只在于簡略辨別，而嗅覺、味覺則關乎真正的體驗了。”周新虎表現，就酒體體驗而言，味覺顯然比嗅覺更主要。由於就神經元來看，口腔神經比鼻腔神經更密集。同時，酒體被飲用后，在口腔味覺神經逗留的時光更長。
是以，早在1998—2002年，時任洋河產物司理的周新虎，便開端器重對味覺的研討。時代，更是屢次針抵消費者口感停止了測試與調研，終極發明花費者更愿意接收柔和口感的酒體。
隨后，在周新虎的率領下，洋河在產物原有的“甜、綿、軟、凈、噴鼻”基本上，研討若何凸起“綿柔”的主體作風。“這個經過歷程并不簡略，酒體design并不是很多人想象的只是噴鼻味物資的簡略組合。”周新虎表現，酒體design包含原料挑包養選、裝甑出酒、存儲發酵等諸多環節，它不是自力的而是與生孩子的各環節台灣包養網慎密聯絡接觸的全體，其操縱也很是複雜。
“我們都了解，白酒的噴鼻味物資長短常豐盛的，也長短常復雜的。分歧噴鼻味物資的組合，將會天生分歧的作風。為了調制出需求的酒體，我們就會選擇良多酒：分歧類型、分歧風味特征、分歧時光段的各類原酒依照各自的特色，包養依據產物的需求，不竭地反復調試、不竭地分類組合才幹design出來。”
周新虎表現，有時辰為了捕獲一個酒體剎時的感到，往往要顛末成百上千次的組合實驗。而滯銷十多年的洋河藍色經典系列，恰是在如許的周遭的狀況中出生的。該產物的出生，不只首創了一個亞品類噴鼻型，更是導演了中國白酒酒體由噴鼻型定格到味覺定調的成長途徑。
“高而不烈、低而不寡、綿長而尾凈、甜心花園飽滿而和諧”的綿柔口感，成為中國白酒市場上一道奇特靚麗的景致。2008年，《地輿標志產物洋河年夜曲酒》將“綿柔型”作為洋河白酒的特有型寫進了國度尺度。
“讓酒體賜與花費者更好的體驗，是器重花費者的一個主要表示。但，這并不是產物的所有的。我們需求在器重體驗的基本上，加倍器重白酒抵消費者身材帶來的好處。”周新虎表現，跟著花費程度的晉陞，花費者對于食物平安更加追蹤關心。白酒行業，也開端在平安方面投進大批的精神。“但在我看來，平安只是一種到達尺度的保證，而紛歧定就對身材安康有多年夜的增進。真正的白酒安康包養網，應當是最年夜幅度地縮小白酒中無益的成分。同時，削減有益的成分。”
現包養實上，早在對綿柔型白酒停止深刻研討之初，周新虎就很是器重白酒之于人體安康的影響，并先后在《釀酒科技》《釀酒》《食物產業科技》等威望學術期刊上頒發了多篇主要的論文。在研討、總結、立異的經過歷程中，洋河張雨柏等公司引導及周新虎所率領的技巧團隊，不竭對現有產物在酒體物資、成分等方面停止完美和改進。同時，也主導調制了一系列的以安康、生態為訴求的產物，如2010年發布的“綿柔蘇酒”，以及2014年發布的“洋河微分子酒”。
那么，將來花費者若何評價酒類產物、若何選擇酒類產物？毫無疑問，安康指數將作為主要參考。稀有據顯示，年夜部門發財國度的安康財產收入占GDP總量的10%以上，而中國今朝只占4% 擺佈，但到2020年，這一數據將到達6.5%~7%。不難發明，人們在花費程度進步后，正更加器重身材安康。而洋河股份發布的微分子酒，現包養網實上恰是源于如許的需求。
不惜匠魂：讓更多人理包養解白酒
在周新虎看來，酒類行業的每一個成員，都應當積極地站出來傳佈白酒文明，普及白酒常識。而他自己更是這般，一方面，他積極地介入行業或公包養司舉行的酒文明傳佈論壇和講座。另包養管道一方面，他還積極介入洋河股份為普及白酒常識而特設的項目，掌管編撰了與花費者互動的畫冊、讀本及宣揚錄像等。
對于花費者這般，而對于酒類從業職員，周新虎以為更應當理解白酒。“要激動花費者，起首要激動本身。”周新包養網單次虎在談及酒體design時說過這句話，而在酒文明傳佈時，他異樣提到，“假如你作為一名酒企的員工，都不了解白酒的基礎常識、相干文明典故，又何談酷愛企業？酷愛任務”？為了更好地晉陞員工對白酒的認知，近3年洋河股份曾經展開了兩次“千人品酒師培訓打算”。
“這個培訓，不限部分、不限職務，只需感愛好即使長短技巧、發賣職員也可以報名餐與加入。今朝，曾經有5000多人接收培訓，用酒40多噸，全體破費至多300萬元。我們盼望經由過程如許的方法，能培育出更多清楚白酒的品酒師。”作為這場培訓的重要謀劃者和履行者，周新虎包養網表現，“如許的培訓以后將成為常態，我們不只要讓更多的員工能較為深刻地清楚酒常識，更主要的是盼望經由過程他們往傳遞、甚至傳承酒身手、酒文明。”
無論是積極介入酒文明、常識的普及傳佈，仍是對企業員工停止培訓，都無不代表著周新虎這位白包養網評價酒專家超脫于技巧的尋求：盼望能讓更多的人理解白酒之美，繼續白酒之藝，讓白酒走得更遠。匠人之魂，概莫如是！
匠氣、匠包養心、匠魂，簡略幾個字，寥寥數十筆，所描繪的恰是這位為白酒砥礪魂靈的匠人——周新虎。
（中國財貿輕紡煙草工會全國委員會供稿）