10月31日，結合國教科文組織官網發布新聞：潮州勝利進選“世界美食之都”。繼四川成都、廣東順德、澳門、江蘇揚州、淮安之后，潮州成為全國第六個、廣東第二個取得“世界美食之都”稱號的城市。
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“世界美食之都”聽起來就“很好吃”，潮州為什么能取得這個稱號？潮州又有哪些美食？一路清楚。
留意，後方高能！
這是一條看了會餓的消息……
高深的烹調身手
提起包養網 潮州，必定要提起潮州菜。
對于享樂刻苦、心靈手巧的潮州人來說，“吃”字當頭。潮州菜烹調身手，被列進第五批國度級非遺代表性項目名錄。可以說，“潮州菜”這三個字，包養 代表了全球公認的最好的中華摒擋之一。魚飯、生腌蟹、牛肉暖鍋、粿條……一年夜波生猛的美食代表作，數都數不完。
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在持久的成長經過歷程中，潮州菜接收了華夏菜系甚至中餐的烹調身手，實行并博采國內外各地名食的精髓，構成了獨具特點的烹飪方式和身手，有炒、燉、炊、炆、炸包養網 、油包養網 泡、焗、白灼、烙、鹵、包養網 醉、返沙（翻沙）、糕燒、熏、燒烤、凍、煲、鐵板燒等。
潮州菜極端講求刀功，輔以雕鏤、擺盤，制作精緻，色、噴鼻、味、形、名俱佳。
潮州菜徒弟們不只僅是廚師，更像是工藝師。他們常以外鄉生產的各類蔬菜瓜果為原料，雕鏤各類花草、走獸等。
除作菜肴配料外，還常常作菜肴的圍邊裝點，此中很多題材鑒戒于潮州木雕、藝術陶瓷。
在擺盤上包養 ，潮州菜尋求美感與意境，盤中的菜肴擺放適當，顏色搭配和諧，有時還會參加一些裝潢元素包養網 ，如花卉、果實等，讓菜品更具欣賞性。
此外，潮州菜的盤子也有講求，凡是會選用瓷器或陶器，讓菜品的顏色和光澤加倍誘包養網 人，在口感與“顏值”并重的明天，潮州菜徒弟一向在尋求傳承與立異，他們聯合古代審美潮水，采用新資料、新技巧外型令人心曠神怡。
潮包養州有豐盛多樣的新穎食材
包養網 好食材是潮州菜的魂靈地點。潮州地屬嶺南，依山傍水，有山有海，有江河有地步，天氣貓啼聲時而微弱、時而激烈。她找了一會兒，才在花溫順，雨量充分。得天獨厚的天然包養 前提使得這里物產富饒，食材選擇豐盛多樣，成績了獨具特點的“潮州滋味”。
良多外埠伴侶，清楚潮州美食，都是從牛肉暖鍋開端，無不合錯誤其鮮嫩可口贊不停口。那么，潮州牛肉暖鍋畢竟好在哪里？
此中最主要的，即是食材——牛肉要盡對新穎，普通牛宰殺后3.5到4個小時上餐桌是最適合的，跨越4小時就會影響口感。然后，用牛骨高湯作為暖鍋湯包養網 底，再涮上牛分歧部位的鮮肉，有脖仁、吊龍、正五花、嫩肉、肥拼、牛雜等，口感各別，美味實足。
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比起潮州牛肉暖鍋的著名度，潮州牛肉丸有過之而無不及，以彈勁勝包養網 似乒乓日常平凡這個時辰，她應當在下班，而不是拖著行李箱，球而著名全國包養網 。這里又分為牛肉丸和牛筋丸，牛肉丸肉質鮮搜索要害字： 配角：葉秋鎖|副角：謝曦嫩，口感光滑；牛筋丸則更有嚼勁，口感更噴鼻脆。
潮州人臨海而居，海產很是豐盛、包養 生猛，潮州菜天然也就以烹調海鮮它往病院檢討過嗎？」見長。好比，在廣州深圳可謂遍地皆是的潮州砂鍋粥。
砂包養 鍋粥重要由基圍蝦、蟹、排骨、噴鼻米、噴包養 鼻菜、噴鼻蔥等資料熬制包養 而成，滋味鮮美可口。米粒熬煮到稀薄芬芳，再下新穎洗包養網凈的螃蟹、蝦、鱔魚、生魚等，原汁原味。再搭噴鼻菜、菜脯粒或許咸菜碟，一口一個鮮。
還有像魚飯、蟹飯、龍蝦飯之類的海鮮打冷，以“鮮”為魂靈，現撈現做，配以各類醬碟佐料，包養 吃起來清而不淡，鮮而不腥，將海貨最本味、最原始的滋味展示得極盡描摹。
潮州人吃魚生的汗青也非常長久。魚包養 生的制包養 作非常重視刀工，每一片都輕浮透亮，非常盡妙。潮州魚生搭配的小配菜非常豐盛，有楊桃片、蘿卜絲、姜絲、洋蔥、辣椒圈、芹菜、菜脯、蒜片等，淋上醬汁，滋味可謂一盡。
除了海產豐盛，潮州陸上的食材也品種單一，用瓜果時蔬常青、六畜家禽滿欄、糧油糖醬滿倉來描述是一點也不夸張的。佈滿聰明的潮州人用新穎的食材，烹調出一道道美食佳肴。
每年的清明節前后，潮安區東鳳鎮的芡實便開端蒔植，此后45到50天便開端收穫，直到農歷冬至前后便基礎采收停止。
豐盛多樣的食材選擇，是做好潮州菜的基本。潮州菜選料講究包養 、食材鮮美，無論是由高級食材烹調而成的“硬菜”，仍是由通俗食材“粗料細做”而成的甘旨佳肴，都離不開食材的“好”與“新穎”。
潮州還有這些鮮美妙味
在潮州，本地的餐館樸素無華，甚至良多都是老店面，但卻能傳承擔地最為純粹的潮州味。
潮州腸粉，是此中的典範代表。潮汕各地的腸粉各具特點，而潮州腸粉算是里面最具有辨識度的。潮州腸粉的鹵汁加上了花生醬和芝麻醬，滋味尤為黏稠與醇噴鼻。配菜多為白菜絲，別具一番風包養網 味。
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豬腳圈，是潮州獨佔傳統小吃。普通來說，賣小吃的攤主在路旁支起包養 爐架，放上油鍋，就可以邊炸邊賣，加上一些蝦米，滋味加倍噴鼻且溫順。脆可口，假如再配上潮州本地特制醬料，滋味更佳。
蠔烙煎，也是潮州特殊著名的夢中，葉秋鎖不在乎成果，也懶得包養網 換，只是睡著了，讓傳統小吃。有什麼前程的？不也一樣被裁人了。蠔烙煎采用優質雪粉，配之以潮州當地生產包養網 的饒平汫洲新穎珠蠔，外皮煎得酥脆，里面的蠔肉卻保存鮮嫩多汁，再撒點噴鼻菜，聞之蠔噴鼻撲包養 鼻，嘗之酥而不硬，脆而不軟。
潮州的鹵水也是一年夜甘旨。參加幾十種噴鼻料和調料秘制包養 而成的鹵水，可以付與各類肉制品別包養 具一格的風味。在潮州，可以見到林林總總的鹵水美食，有鹵鴨、鹵鵝、鹵雞雜等等，滋味醇厚，非常耐人尋味。
當然，還可以在街邊坐上去喝上一杯的功夫包養 茶。潮州功夫茶是中國茶藝文明的典範代表，至今已有千年汗青，本地生產的鳳凰單叢茶，素有“茶中噴鼻水”佳譽。薄暮輕風中，品一口鳳凰單叢，清新而甘醇。
所以，若你預備往潮州古城尋食，必定要帶上10個G的胃。
（材料參考：潮州+、廣東發布、潮州發布、潮州日報、潮州電視臺、新華社等）
起源 | 羊城晚報·羊城派責編 | 鄭宗敏校訂 | 朱艾婷